凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
A. 加工凉菜的厨师应固定，由同一个人从事凉菜原料的粗加工
B. 专间内工作人员应保证身体健康，手部如破损
C. 加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗
D. 专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康，但无需固定人员
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凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
A.加工凉菜的厨师应固定，由同一个人从事凉菜原料的粗加工 B.专间内工作人员应保证身体健康，手部如破损 C.加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗 D.专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康，但无需固定人员
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凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）
A.加工凉菜的厨师应固定，由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作 B.专间内工作人员应保证身体健康，手部如破损、化脓，应消毒手部 C.加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗、消毒 D.专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康，但无需固定人员
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）
A.在专间内进行凉菜原料的选料 B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜 C.不用装了生食品的盛器装凉菜 D.接触凉菜前双手经清洗消毒
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）
答案
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。
A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作 B.接触凉菜的工用具专用 C.装生 D.凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）
答案
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）
A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作 B.接触凉菜的工用具专用 C.装生、熟食品的盛器有区分标志 D.凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
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简述为避免交叉污染，如何进行凉菜改刀和凉拌操作
答案
简述为避免交叉污染，如何进行凉菜改刀和凉拌操作
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凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。
A.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品 B.用处理过食品原料或半成品的刀 C.用装过生食品的盛器来盛装凉菜 D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
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加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？
加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染
贮存时避免交叉污染的措施有（）。
下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）
食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒（）
食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒（）
为避免交叉污染，以下（）说法不正确。
为避免交叉污染，以下哪种说法不正确（）
在投放过程中定向选择上应避免过窄，避免交叉，避免重叠。（）
避免烹饪加工中交叉污染的主要措施是（）
贮存时为避免交叉污染应（）
贮存时为避免交叉污染应（）
贮存时为避免交叉污染应（）
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食品贮存及加工做到生熟分开、烧熟煮透、现制现售，避免交叉污染（）
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为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）
尽量避免交叉作业，如遇交叉作业应采取（ ）、（ ）等防护措施。
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