清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒（）

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。 老五甑法工艺，从投产开始，第二排共3甑，分别按比例配入新原料，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）%左右，其余1甑加入原料的（）%左右作为小楂。 什么是操作法？运用操作法应注意哪些方面？ 按烹任原料的来源属性,可将烹任原料分为动物性原料、( )、矿物性原料和人工合成原料四大类。 复式操作法 岗位操作法 活动操作法   各类淀粉是面点工艺中另一类主要原料,它们是从谷类、麦类、薯类( )和其它含淀粉的原料中提取的。 下列不属于啤酒四大原料的是（） 老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟（） 老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟（） 老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于（）等醇溶性香味成分的提取。 因违反工艺指标和岗位操作法或操作不当，指挥有误等，造成原料、半成品损失、产品报废，造成减产或停车的事故称为（）。 与猴头、熊掌、飞龙，并称“四大山珍”的原料是（） 关于无菌操作法叙述正确的是关于无菌操作法叙述正确的是（） A.条件操作法 断路器旁代操作的方法有等电位操作法和等负荷操作法（） 什么叫提前操作法？ 无菌技术操作法包括（） 岗位操作法属于（）