单选题

食品安全中,“危险温度带”(指微生物在此温度下繁殖速度最快,较危险)所指的温度是()

A. 0-8℃
B. -18℃以下
C. 10-60℃
D. 70-100℃

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单选题
食品安全中,“危险温度带”(指微生物在此温度下繁殖速度最快,较危险)所指的温度是()
A.0-8℃ B.-18℃以下 C.10-60℃ D.70-100℃
答案
判断题
在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度
A.对 B.错
答案
判断题
在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度
答案
判断题
在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。
答案
单选题
食物中微生物在适宜的温度下容易大量繁殖,引起食物变质,导致食物中毒的发生。食物“危险温度带”是指()
A.5~57℃ B.10~40℃ C.20~40℃ D.25~45℃
答案
单选题
通常微生物生长繁殖危险温度范围是()
A.0℃~40.4℃ B.20℃~65℃ C.4.4℃~60℃ D.37℃~75℃
答案
单选题
加热食品应使中心温度达到___以上,才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖()
A.(1)60°C B.(2)70°C C.(3)80°C D.(4)100°C
答案
主观题
加热食品应使中心温度达到以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖
答案
单选题
加热食品应使中心温度达到()度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖
A.60度 B.65度 C.70度 D.常温
答案
判断题
冰箱的冷藏温度在1~3℃,此温度下微生物被杀灭。
答案
热门试题
易造成腐败微生物生长繁殖的危险温区的温度范围为() 商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物() 温度影响微生物生长繁殖的机制是() 罐头食品经过热杀菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物,这叫() 病原微生物的最适生长繁殖温度为() 微生物的生长速度与温度有关,温度越高,生长速度越快。 微生物危害是食品安全的最大危害。 在微生物中,冷冻温度多指-18℃以下的温度。 在微生物中,冷冻温度多指-18℃以下的温度。 微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。 最低生长温度是指微生物能生长的温度下限。最高生长温度是指微生物能生长的温度上限() 商业无菌是指罐头食品经过适度热杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态() 在微生物中,冷藏温度多指0~5℃。 比较同一温度下的不同微生物D值,其愈小,表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长,即该微生物愈耐热。 罐头食品经过适度的热力杀菌后,不含有致病的微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物,这种状态称作() ()是指能抑制食品微生物生长繁殖,延长保存时间的食品添加剂。 在同一温度下比较不同微生物的D值时,D值愈小,表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长,即该微生物愈耐热。 微生物分解有机物的速度与温度有关,()。 在微生物酶系统不受变性影响的温度范围内,温度上升有会使微生物活动旺盛,就能反映速度() 罐头食品经过加热杀菌后,不含有致病的微生物,也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物,这叫做()。
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