面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉（）异味。

选择面粉时要考虑哪几种因素？ 裹粉时面粉槽内面粉量需达到 _____之间（） 过硫酸铵保管时要避免与酸类、碱类和氧化性物质混存、共运（） 国内常用的面粉分类方法有哪些？ 面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。 如果面粉的保管温度与湿度比较高,容易分解（） 面粉质量的变化主要表现为面粉颜色,失去面粉固有的香味（） （）测定面粉湿面粉含量时,将面粉均匀捏成面团后,就可以洗面团,将面团中的淀粉洗去。 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 小张、小赵购物习惯不同，小张每次购买固定量的面粉，小赵每次购买固定金额的面粉。有两次小张、小赵同时购买同一种的面粉，但两次面粉的价格不同，从这两次面粉的均价角度分析： 小张小赵购物习惯不同，小张每次购买固定量的面粉，小赵每次购买固定金额的面粉。有两次小张小赵同时购买同一种面粉，但两次面粉的价格不同，从这两次面粉的均价角度分析（） 根据面粉的用途，可以将面粉分为（） 面粉系数=面粉百分比÷（）。 常用来制作西点的粮制粉有面粉、（）、淀粉。 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善 面粉的质量是由面粉的( )所决定的。 面粉的（? ?）是决定面粉品质的主要指标。 派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）