影响小曲酒质量和出酒率的因素是什么？
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影响小曲酒质量和出酒率的因素是什么？
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大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒（）
A.正确 B.错误
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按使用的糖化发酵剂分，白酒可分为大曲酒、小曲酒和（)酒。
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中国大学MOOC: 大小曲混用工艺，又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。
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酒机频繁停机不会影响啤酒质量（）
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根据酒的香分，小曲酒有清香型、药香型、米香型和（)香型等。
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论述影响葡萄酒酒质及价格的因素。
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根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺
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米香型酒使用小曲，特点是用曲量少，出酒率低（）
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半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是：A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以
A.A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒 B.B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高 C.C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱 D.D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效
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