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中种面团搅拌理想的温度应为()
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中种面团搅拌理想的温度应为()
A. 22℃
B. 24℃
C. 26℃
D. 28℃
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单选题
中种面团搅拌理想的温度应为()
A.22℃ B.24℃ C.26℃ D.28℃
答案
单选题
搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃,下列何者为宜()
A.搅拌时间延长 B.水温提高 C.搅拌时间约3~5分钟 D.用高速搅拌
答案
单选题
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A.32℃ B.35℃ C.20℃ D.26℃
答案
单选题
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答案
单选题
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答案
单选题
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答案
单选题
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答案
单选题
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答案
主观题
中式糕点搅拌工艺一般可分为,油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_()
答案
单选题
玛琍饼干,其面团应搅拌至()
A.卷起阶段 B.面筋扩展阶段 C.面筋完成阶段 D.面筋断裂阶段
答案
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