烹：
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烹按挂糊与否可分炸烹和清烹（）
答案
根据油的多少,可以把烹分为炸烹和煮烹（）
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陶烹阶段在时间上与火烹阶段和石烹阶段相比要长得多。()
A.错误 B.正确
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“呼儿烹鲤鱼”中的“烹”的本义是____
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烹：
答案
烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（）
A.味的突出 B.味的相乘 C.味的掩盖 D.味的转化
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烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
答案
有些东西容易烹，有些则很难烹；而有些东西则是在既有的技术条件下根本不能烹。
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中国菜有一残忍技法称活烹，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹（）
A.西施虾仁 B.貂蝉豆腐 C.贵妃鸡 D.昭君鸭
答案
“故人喜，命竖子杀雁而烹之。”“烹”的意思是（）。
A.煮 B.搅拌 C.冶炼 D.通飨，招待、款待之意
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