烹有哪些作用？

以下各种关于烹的作用，错误的是（） 中国菜有一残忍技法称活烹，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹（） 烹按挂糊与否可分炸烹和清烹（） 根据油的多少,可以把烹分为炸烹和煮烹（） 汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（） 造成烹炸产品不熟的原因有（） 西式烹任的主要特点有（） 油烹传热性能对烹制菜肴产生的作用是：（）。 油烹传热性能对烹制菜肴产生的作用是（） 水烹对原料起（）、（）、（）、（）四方面重要作用 烹任原科中存在的单糖有（） 原始的烹饪方法有煮烹熟食阶段。() 烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。 陶烹阶段在时间上与火烹阶段和石烹阶段相比要长得多。() “呼儿烹鲤鱼”中的“烹”的本义是____ 烹： 烹制漓江啤酒鱼是以啤酒做汤烹鱼,啤酒的作用主要是( ) 烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（） 烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。 有些东西容易烹，有些则很难烹；而有些东西则是在既有的技术条件下根本不能烹。