衡量油脂不饱和程度的指标是（）。

用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（） 油脂的1：1：1是指：: 食用油脂中单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中脂肪酸：饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：双不饱和脂肪酸的比例|食用油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例 脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点 富含单不饱和脂肪酸的油脂是 含不饱和碳链的油脂易（　　）。 油脂会因不饱和脂肪__而酸败（） 下列动物性油脂中.含不饱和脂肪酸较多的是下列动物性油脂中.含不饱和脂肪酸较多的是（） 过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标（） 下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度（） 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。 下列哪些油脂中不饱和脂肪酸含量较高 ( ) 油脂的不饱和度越高，该油脂的碘值越 (32) 。(填“大”或“小”) 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ） 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（） 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）   可反映出油脂中不饱和键多少的特征值是 影响膜质流动性的因素是磷脂分子脂肪酸链的不饱和程度。不饱和程度越高，流动性越（），其原因是（） 炔烃与烯烃的不饱和程度相比（） 苯胺点可认为是衡量增塑剂的不饱和性，苯胺点越低，表明增塑剂和不饱和橡胶的相容性越好（） 油脂加热实验中，衡量油脂品质的指标包括（）