多选题

生产加工过程应当严格控制,防止()污染及原料与半成品、成品的交叉污染。

A. 生物性
B. 化学性
C. 物理性

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多选题
生产加工过程应当严格控制,防止()污染及原料与半成品、成品的交叉污染。
A.生物性 B.化学性 C.物理性
答案
多选题
生产加工要求。食品加工工艺流程应当科学、合理。生产加工过程应当严格规范,防止()污染及原料与半成品、成品的交叉污染,严禁使用国家明令淘汰的生产工艺和设备
A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.人为性
答案
判断题
原料、配菜、半成品、散装调料等餐料标签上注明品名及详细的生产时间,严格控制在保质期内使用()
答案
判断题
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染()
答案
单选题
原料、配菜、半成品、散装调料等餐料标签上注明品名及,严格控制在保质期内使用()
A.生产日期 B.厂家 C.详细的生产时间 D.厂址
答案
判断题
二次干燥应严格控制半成品的水分()
答案
单选题
烧烤加工的原料、半成品应做到_____,成品应有专用存放场所,避免受到污染。
A.分开放置 B.混合放置 C.重叠放置 D.以上都不是
答案
判断题
为避免交叉污染,原料与半成品、成品必须分开放置,如果条件有限,成品与半成品可以一起存放()
答案
多选题
用于原料、半成品、成品加工的工具及容器,应做到下列哪些要求
A.必须标志明显 B.定位存放 C.分开使用 D.用后洗净,保持清洁
答案
单选题
装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于()
A.交叉污染 B.加工人员带菌污染 C.食物未烧熟煮透 D.餐具不洁
答案
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