测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是（）。
A. 加大蒸发面积
B. 提高加热强度
C. 减小烘干时间
D. 保护易挥发成分
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测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是（）。
A.加大蒸发面积 B.提高加热强度 C.减小烘干时间 D.保护易挥发成分
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盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，加入异戊醇的作用是（）
A.调节样品比重 B.形成酪蛋白钙盐 C.破坏有机物 D.促进脂肪从水中分离出来
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用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
A.易于分层 B.分解蛋白质 C.分解糖类 D.增加脂肪极性
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用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
A.易于分层 B.分解蛋白质 C.分解糖类 D.增加脂肪极性
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简述测定液体牛乳中水分含量的方法？
答案
测定有的食品加入海砂的目的（）。
A.增加样品质量 B.防止样品表面硬皮的形成 C.使样品分散，减少样品中水分蒸发的障碍
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巴布科克法测定牛乳中脂肪时，加入硫酸的量为（）
A.17.5 毫升 B.20 毫升 C.10.0 毫升 D.15.0 毫升
答案
应用卡尔费休法水分测定仪测定水分时，样品的加入应在（）。
A.加入溶剂后 B.加入溶剂前 C.滴定溶剂完成后 D.滴定溶剂完成前
答案
利用库仑计法水分测定仪测定水分时，样品的加入应在（）。
A.开始测定前 B.测定开始，延迟时间范围内 C.延迟时间之后 D.任意时间
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冷冻饮品中固形物测定时加入海砂的目的（）
A.有利于样品快速混匀 B.方便检验完成后对称量瓶的清洗 C.增大固形物的含量 D.防止形成固体膜影响水分挥发
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