制作发酵面团添加鸡蛋时要考虑（）的调整

以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（） 制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。 直接发酵法生产面包时，面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的 以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（） 在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。 面团发酵的目的。 面团发酵方法有（）；（）；（）。 干货靠墙货架陈列鲜鸡蛋时要制作托盘假底（） 制作煮鱼鸡蛋少司要（） 普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形…… 面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。 下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 发酵面团时，温度在300°C左右为好。 在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。你认为这一说法（） 制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物，有利于人体对（ ）的吸收。 面团中间发酵时间约为（） 制作煮鱼鸡蛋少司要加入（） 制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（） 面团发酵的目的是什么？