发酵面团时，温度在300°C左右为好。
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发酵面团时，温度在300°C左右为好。
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理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（）
A.24度 B.26度 C.28度 D.30度
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当最高气温高于300C时，搅拌好的水泥砂浆应在（）内用完。
A.半小时 B.1小时 C.2小时 D.3小时
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硬质面包面团的中间发酵的温度维持在30℃左右,相对湿度在( )之间。
A.60%~65% B.70%~75% C.80%~85% D.90%左右
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面团最后发酵的最是温度是（）
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有一台电Ⅲ型温度变送器，量程为0~5000C，当输入为1000C、2500C时输出是多少？若环境温度从0~300C时，输出如何变化？
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发酵面团发酵时产生的气体是（）
A.氧气 B.氢气 C.二氧化碳 D.一氧化碳
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在300C气温时，汽油发动机正常工作，排气管排烟颜色应为（）。
A.黑色 B.蓝色 C.白色 D.无色
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面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
A.增加 B.降低 C.相同 D.低发酵室温而定
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汽油挥发性很强，在-300C的低温下也能汽化。
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温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（ ）发酵。
水泥砂浆应随拌随用，如施工期间温度超过300C，必须在拌成后（）内用完.
夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（）
试计算逆流时的对数平均温差，己知热流体由300C冷却到150°C，而冷流体由50°C加热到100°C
当烘箱温度升到300°C左右时,开启箱门可能会出现0危险。
影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领）
（）把搅拌好的面团放到（0～+5℃）冰箱中，可增加其发酵速度
酥性面团的调粉温度在（）左右
中国大学MOOC: 种面团发酵结束时其体积一般为原来的多少倍左右？
要求热流体从300C降到200C，冷流体从50℃升高到260℃，宜采用换热（）
直接发酵法生产面包时，面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的
进行快速发酵的面团调制好之后可直接进行室温静置。()
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
当基本发酵进行中面团温度达到多少以上时会开始产生酸味（）
面团发酵的目的。
面团发酵方法有（）；（）；（）。
直接发酵法发酵时间一般在（）min作用，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右
普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形……
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