食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是()。

经过烹调加工的食物，其中的损失，破坏较少（） 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（） 下列在烹调加工过程中容易损失的营养素有（）。 为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。 在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（） ()食物经过烹调加工，其中的蛋白质损失破坏较多。 烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（） 在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。 该营养素的主要食物来源 以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（） 下列何者营养素在加工过程中容易流失（） ()食物经过烹调加工，其中的蛋白质、脂肪、糖类、损失破坏较少。 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？ 煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。 食物中的一些营养素，如维生素能在空气中被_而破坏，使食物的营养价值降低（） 下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（） 嫩肉粉致嫩，主要是通过（）致嫩，对原料中的营养素破坏很小。 衡量和分析人体摄入的食物中各种营养素比例是否合理主要是通过