冷却食品前两小时内食品中心温度应从 多少℃冷却到 多少℃（）

空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度 老乡鸡要求的食品加热和复热的中心温度要达到多少（） 已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后ｈ内，食品中心温度应由℃降至℃以下；保持所有记录（） 食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度（）。 食品冷却时食品中的水分（）结冰 在喷淋冷却器0050中，粗煤气被冷却到多少度？ 熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（） 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（） 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( ) 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷冻贮存温度是指多少度（） 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（） 制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖（） 下列哪种食品冷却方式无食品干耗？( ) 适用最广泛的食品冷却方式是真空冷却（） 食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（ ） 食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（） 高炉冷却水来水温度控制范围是多少℃？（） 食品常用的冷却方法？ 生产食品的冷却方法