食品冷却时食品中的水分（）结冰

食品中水分活性通常表示为（）。 干燥法测定的食品中水分为 食品中水分含量和水分活度有什么关系？ 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（） 干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度（） 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度 减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品 食品水分活性值的大小，对食品的影响为（） 食品水分活性值的大小，对食品的影响为 常压干燥法测定食品中水分含量时，干燥时间如何确定？ 冷却食品前两小时内食品中心温度应从（）℃冷却到（）℃ 下列哪种食品冷却方式无食品干耗？( ) 食品水分活性是指（）. 食品水分活性是指 食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（） 食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。 化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分 用冰块冷却食品，冰块应放在食品的上方（） 食品的冷却时间与食品的形状等有关（ ） 用冰块冷却食品，冰块应放在食品的上方（）