判断题

由于饼干面坯中糖分的存在,所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色()

查看答案
该试题由用户500****99提供 查看答案人数:7533 如遇到问题请 联系客服
正确答案
该试题由用户500****99提供 查看答案人数:7534 如遇到问题请联系客服

相关试题

换一换
判断题
()由于饼干面坯中糖分的存在,所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。
答案
判断题
由于饼干面坯中糖分的存在,所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色()
答案
单选题
由于饼干面坯内含有较高糖分,在烘烤时,过高的温度会使饼干着色加快,而产生( ),所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
A.内外部颜色太深 B.内部夹生、外部颜色过深 C.内部太软,外部硬且色泽深 D.外部焦糊,内部无变化
答案
判断题
()4.韧性饼干面团弹性大,烘烤时易于产生表面起泡现象,所以必须在饼坯上冲有针孔
答案
判断题
()混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
答案
单选题
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,糖分在受热过程中,极易因受热而产生作用,使制品颜色变成金黄色()
A.聚合 B.分解 C.焦化 D.水化
答案
判断题
烘烤体积较小的制品时,炉温应高一些()
答案
判断题
()饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,糖分在受热过程中,极易因受热而产生焦化作用,使成品颜色变成金黄色。
答案
单选题
况下,面坯( )的饼干面坯多采用切割法成型。
A.比较柔软 B.比较坚硬 C.含有大块的果仁或颗粒 D.含有丰富的物料
答案
单选题
一般情况下,面坯()的饼干面坯多采用切割法成型
A.比较柔软 B.比较坚硬 C.含有大块的果仁或颗粒 D.含有丰富的物料
答案
热门试题
不同素质的烟叶烘烤要点不同()烘烤要点之一是:烘烤起点温度应高一些.干湿差温度大一些。 在后期管理阶段,为防止热量散失过多,()应保持稍高一些,()应保持稍低一些。 饼干面坯内大多含有较高的( ),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深。 金属理想晶体的强度比实际晶体强度稍高一些。() 安装变压器时,油枕一侧可稍高一些,坡度一般为()% 灌注水下混凝土灌注高度应比设计标高稍高一些() 饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其目的有二:一是,二是通过冷却的过程,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果() 含水量大的烟叶,在烘烤时变黄程度应该(),干燥程度应高一些。 避雷器的额定电压应比被保护电网电压稍高一些好() 避雷器的额定电压应比被保护电网电压稍高一些好。 ()如果饼干面坯内含有大块的果仁或果料,一般不宜采用切割法成型。 混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同 安装变压器油枕一侧可稍高一些坡度一般为%() 创新程度稍高一些,如作可折叠式自行车,属于第()等级。 创新程度稍高一些,如作可折叠式自行车,属于第( )等级 清酥面坯在烘烤前有些制品要在面坯上扎一些眼,其目的一方面是为了防止面坯收缩,另一方面是为了在烘烤时防止面坯() 混酥类饼干面坯成型常见有两种放法,一是直接成型,另一种是冷冻面坯再成型() 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法,一是直接成型,另一是()再成型 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。 饼干面团调制工艺。
购买搜题卡 会员须知 | 联系客服
会员须知 | 联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    微信扫码登录 账号登录 短信登录
    使用微信扫一扫登录
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位