单选题

广东大叶青的闷黄时间在()

A. 杀青后闷黄————沩山白毛尖
B. 揉捻后闷黄————北港毛尖,鹿苑毛尖,广东大叶青,温州黄汤
C. 毛火后闷黄————黄大茶
D. 闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”

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单选题
广东大叶青的闷黄时间在()
A.杀青后闷黄————沩山白毛尖 B.揉捻后闷黄————北港毛尖,鹿苑毛尖,广东大叶青,温州黄汤 C.毛火后闷黄————黄大茶 D.闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”
答案
多选题
广东大叶青炒青过程要点()以闷为主,暗绿
A.锅温220-240℃,投入萎凋叶7-8kg B.抛闷结合,以抛为主,时间8-12min C.当叶色转暗黄,青草气消失,略有熟香时即可 D.有粘性,手握能成团,嫩茎折而不断
答案
单选题
通常广东大叶青萎凋工序所需时间()
A.自然萎凋3-4小时 B.自然萎凋2-3小时 C.萎凋槽萎凋6-7小时 D.日光萎凋50-60分钟,间或翻拌
答案
单选题
广东大叶青干燥过程参数正确的是()
A.毛火温度110-120℃,时间7-8分钟,至九成干,摊放时间1h左右。 B.毛火温度110-120℃,时间10-15分钟,至七八成干,摊放时间1h左右。 C.足火采用低温慢烘,温度100℃左右,烘到足干。 D.足火采用低温慢烘,温度80℃左右,烘到足干。
答案
单选题
以下属于广东大叶青的加工工序的是()
A.杀青-揉捻-闷堆-干燥 B.杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖 C.杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘(密封)————平阳黄汤 D.杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖
答案
单选题
广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为()
A.45% B.50% C.60% D.70%
答案
多选题
黄茶闷黄时间与()有关。
A.闷烘方式 B.黄变要求 C.含水率 D.叶温
答案
单选题
黄茶按闷黄工序的先后分为杀青后闷黄、揉捻后闷黄和毛火后闷黄其中君山银针的加工工艺为()
A.杀青后闷黄 B.揉捻后闷黄 C.毛火后闷黄 D.多次闷黄
答案
单选题
乌龙茶叶底叶张发红,夹杂伤红叶片,为采摘、运送茶青时人为损伤和闷积茶青或晒青、做青不当而产生,审评术语称作()
A.死红张 B.暗红张 C.糟红张 D.红筋张
答案
单选题
青黄一级限于含青()。
A.一成 B.三成 C.三成以上 D.二成以下
答案
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