咖啡中的酸味由（）引起，如柠檬酸、苹果酸等。
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咖啡中的酸味由（）引起，如柠檬酸、苹果酸等。
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听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是苹果酸、柠檬酸、（）。
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食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）
A.苯甲酸 B.酒石酸 C.醋酸 D.山梨酸
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食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）
A.甲酸 B.酒石酸 C.醋酸 D.山梨酸
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下列不属于三羧循环过程中关键调节酶的是: α-酮戊二酸脱氢酶复合体 异柠檬酸脱氢酶 柠檬酸合酶 苹果酸脱氢酶
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乙醛酸循环中不同于TCA循环的两个关键酶是柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶（）
A.正确 B.错误
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啤酒的总酸主要来源于发酵过程中酵母代谢产生的各种有机酸类，主要有丙酮酸、柠檬酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、琥珀酸、脂肪酸等（）
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第（）阶段是在化学学科发展的基础上，化学家应用有关分离与分析食品的理论与手段，对很多食品特征如乳糖、柠檬酸、苹果酸等进行了大量的研究
A.一 B.二 C.三 D.四
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苹果酸穿梭系统需有下列哪种氨基酸参与
A.谷胺酰胺 B.天冬氨酸 C.丙氨酸 D.赖氨酸 E.缬氨酸
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苹果酸对琥珀酸脱氢酶的作用属于（）
金樱子含苹果酸。（）
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丙酮酸+CO2→苹果酸，需要参与的物质是
当植物呼吸底物是含氧比糖多的有机酸如苹果酸时，呼吸商（RQ）____（）
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柠檬酸盐及柠檬酸酯
新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果酸和（）。
中国大学MOOC: 动物脂肪酸合成所需的NADPH+ H+主要来自磷酸戊糖途径，其次为苹果酸酶催化苹果酸氧化脱羧提供。
脂肪酸合成需要柠檬酸，而β-氧化不需要柠檬酸。
柠檬酸
葡萄酒发酵设计两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，其中苹果酸-乳酸发酵又称为（ ）
柠檬汁中的柠檬酸具有酸性，柠檬酸分子（结构如图所示）中含有（）种官能团。
苹果酸穿梭作用的生理意义是（）
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