将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱，姜，绍酒，（）熔化，过滤澄清即可。

初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。 怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。 烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（），淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。 烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡椒粉，淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。 （）的初加工方法是先掐去顶尖与蒂，撕去侧筋，洗净即可 使用新轴承前，以将轴承放入（）的变压器油中加热5min左右，等全部防锈油溶去后，取出滴干，然后用汽油洗净后吹干再用 高锰酸钾溶液消毒法是将洗净的餐具放入0.1%的溶液中浸泡__分钟（） 焖鸡时由于烹入了绍酒，因而菜式十分芳香，这是因为发生了（） ①制成琥珀标本毛胚②熔化松香 ③制成人造琥珀标本④将小虫放入纸盒 ⑤把熔化的松香倒入纸盒 量块用完后，用航空油洗净，涂以不含水分并且不带酸性的防锈油，然后放入盒内（）位置摆放好 高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放入1‰浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡（）分钟。 将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。 盐水清洗蔬菜。将整理过的叶类蔬菜，先放入2%的食盐，浸泡（）分钟。再用清水反复洗净 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。 把厨房中的食盐、面粉、植物油、面酱分别放入适量水中充分搅拌，能够得到溶液的是() BD0 0 8 新柱塞偶件安装前，应放入润滑油中加热，使其所带油脂熔化（） 电动机滚动轴承热套方法是将洗净的轴承放入油槽内,使轴承悬于油中,油槽逐步加温,一般以每小时度的速度升温为宜（） 花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、（）、（）及葱姜些许。 用漂白粉消毒法消毒时,将洗净的餐具放入溶液中浸泡__分钟即可达到消毒的目的（）