在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。
A. 提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作
B. 服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作
C. 按服务程序及标准为客人提供就餐服务
D. 为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理
E. 当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作
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在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。
A.提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作 B.服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作 C.按服务程序及标准为客人提供就餐服务 D.为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理 E.当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作
答案
中餐厅的送餐时间为（）
A.11:00--13:30 17:00--21:30 B.11:00--14:00 17:00--22:00 C.全天24小时 D.11:00--22
答案
中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。
A.要求 B.面积 C.档次高低 D.客流量
答案
以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积 B.餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点 C.经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少 D.餐厅档次的高低、厨房布局
答案
零餐（中餐)服务餐前准备中要准备好酒水、菜肴、服务用品等。（)
答案
中餐零点服务开餐前（）分钟，值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置，做好迎宾客的准备。
A.3—5 B.5—6 C.6—8 D.5—10
答案
值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。
A.菜式品种及出菜顺序 B.客人风俗习惯 C.收费办法 D.邀请对象 E.特殊需要
答案
中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）。
A.25 B.30 C.35 D.40
答案
中餐厅的阳光廊是中餐厅的无烟区（）
A.正确 B.错误
答案
下列哪一职责属于酒店中餐厅领班的职责?()
A.主持部门工作 B.编制部门预算，纳入全店财务计划 C.掌握餐饮市场动向和客人需求变化 D.带领员工认真做好餐前准备
答案
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中餐厅有几个包房（）
零餐（中餐)服务餐前准备中要准备好餐具、佐料、服务用品。（)
中餐厅摆放餐具时,要求餐碟间距相等,离桌边1.5cm,筷套右尾端离桌边__cm（）
旅馆建筑中餐厅照明功率密度值现行值为（）。
旅馆建筑中餐厅照明功率密度值现行值应为（）。
在中餐点菜餐厅通常摆放一种规格的正方形餐台。（)
零餐（中餐）服务进餐前（），各岗位服务员应站在自己的工作负责区域。
中餐厅的预定电话（）
中餐厅的全称是（）
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。
适用于中餐厅粤港早茶的有（）
中餐零点餐厅小桌客人点的菜肴道数少，一般在__分钟左右上完（）
中餐厅用的菜单属于（）。
中餐厅制服多为黑色西服（）
西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）
西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。
中餐厅服务中传菜服务有何要求？
铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。
零餐（中餐)服务中，顾客进入餐厅时，在餐厅的领位处会受到领宾员的热情欢迎。（)
中餐分菜方式有：餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜（）
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