在菜肴服务中，分菜的种类有()()()()  

分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人的菜肴要做到等质等量。 中餐分菜方式有：餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜（） 中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴（） 分菜服务方法包括三种:分叉分勺分菜法、旁桌式分菜法和转盘式分菜法。（ ） 分菜时要心中有数，将菜肴中最优质的部分让给（）。 分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。 分菜服务方法应包括：（ ） 婴儿可食蔬菜种类的特点（）。 中餐零点上菜时，一般不进行分菜服务，但有些不方便客人取用的菜肴应进行分派，如下列中的()   俄式服务的分菜用具是（）。 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。 中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。 简述转桌式分菜服务程序。 干菜种类多有不同，其营养特点是（） 蔬菜线虫在不同蔬菜种类上症状（）相同。 西餐分菜用具通常有餐叉、餐刀、餐勺等。根据不同的服务方式，分菜服务方法和用具都有所不同（） 分菜的时候从客人的()侧服务 生产中常见的甘蓝类蔬菜种类包括（） 各客式分菜服务适用于汤类、黨类、炖品和高档宴会分菜（） 西餐菜肴常见的服务方式有（）