油脂在空气中氧气的作用下首先产生（），根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为（）、（）和（）。油脂氧化会导致油脂的可食用性下降，所以必须对油脂的氧化进行必要的防止

油脂及含油多的食品，在加工、贮运和销售过程中，由于接触空气、受日光照射以及微生物、酶等作用，而出现令人讨厌的臭味，这种油脂品质劣化的现象称为油脂酸败。() 天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。 根据油脂氧化的初级产物是（ ），可将油脂的氧化机制分为自动氧化、光敏氧化和酶促氧化。 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（ ） （）的作用是用来冷凝压缩空气中的水分和油脂 焊炬不许沾染油脂，以防氧气遇到油脂（） 测定油脂过氧化值过程中要避光反应5min，因见光会分解（） 油脂硬化后更容易被空气氧化、变质（） 油脂和油类不准和氧气接触，以防油剧烈氧化而燃烧（） 在治疗过程中与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的维生素是 油脂和油类不准和氧气接触，以防油剧烈氧化而（），进行制氢设备的维护工作时，（）不应沾有油脂。 反式脂肪酸是在油脂的（ ??）过程中产生的。 环己烷用空气氧化过程中,环己烷首先被氧化生成（） 油脂过氧化值是反应油脂（） 可以用压缩空气、氧气等吹扫油脂、铁屑等 油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程中，由于接触空气，受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味，这种油脂品质劣化的现象称为（） 常用的在油脂中其抗氧化作用的维生素是（） 常规的燃烧过程中，氧化剂主要是空气中的氧气。除氧气外，也可以作为燃烧反应的氧化剂（） 下列物质在存放过程中，容易被空气中的氧气氧化而变质的是（） 油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。……（）