脆皮面包常采用的成型方法有等（）

脆皮面包配方中含有大量的水分和( )。 脆皮面包具有内心( )而稍具韧性的特点。 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（） 在脆皮面包的烘烤过程中,要保持( )。 脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。 脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动（） 不生不糊是脆皮面包的质量标准之一（） 使脆皮面包产生脆皮的主要因素是配方中含有较多的_和酵母（） 搅拌脆皮面包面团需先将面粉、酵母放人面缸内，慢速搅拌均匀（） 脆皮面包人炉后前min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（） 为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（） 脆皮面包烘烤人炉后的前rain内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（） 搅拌脆皮面包面团时，一定要充分搅拌,使面筋质达到最大膨胀值（） 脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料.其他用料较别的而包（） 脆皮面包烘烤人炉后的前20min内，不能打开炉门，防止蒸汽跑出（） 法式脆皮面包的表皮之所以能达到脆皮的效果，原因之一是原料配方中含有大量的糖粉和酵母（） 松质面包成型常用的工艺方法有切.( ).折叠和包等。 面包成型的主要操作方法有（） 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、( )、包、擀、切、割等。 硬质面包面团成型的主要操作方法有( )、搓、包、擀、切、割等。