单选题

蛋清经高速抽打后,混入空气,体积可膨胀( )倍,形成色泽洁白的泡沫状。

A. 1
B. 2
C. 4
D. 8

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单选题
蛋清经高速抽打后,混入空气,体积可膨胀( )倍,形成色泽洁白的泡沫状。
A.1 B.2 C.4 D.8
答案
单选题
蛋清经高速抽打后,混入(),体积可膨胀8倍,形成色泽洁白的泡沫状。
A.淀粉 B.面粉 C.空气 D.米粉
答案
判断题
()蛋清经高速抽打后,混入空气,体积可膨胀4倍,形成色泽洁白的泡沫状。从而增加汤汁的滋味。
答案
判断题
制作蛋泡糊,空气使蛋清的体积可膨胀8倍,形成色泽洁白的泡沫()
答案
判断题
制作蛋泡糊,空气使蛋清的体积可膨胀8倍,形成色泽洁白的泡沫()
答案
单选题
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的()和卵黏蛋白,经高速抽打后具有较强的发泡性能
A.抗胰蛋白酶 B.类卵黏蛋白 C.卵清蛋白 D.卵白蛋白
答案
判断题
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白,经高速抽打后具有较强的发泡性能()
答案
单选题
1 mol 理想气体(1)经等温自由膨胀使体积增加1 倍; (2)经等温可逆膨胀使体积增加1 倍; (3) 经绝热自由膨胀使体积增加1 倍; (4)经绝热可逆膨胀使体积增加1 倍。在下列结论中何者正确()
A.ΔS1 = ΔS2 = ΔS3 = ΔS4 B.ΔS1 = ΔS2 , ΔS3 = ΔS4 = 0 C.ΔS1 = ΔS4 , ΔS2 = ΔS3 D.ΔS1 = ΔS2 = ΔS3 ,ΔS4 = 0
答案
单选题
()的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
A.蛋泡糊 B.蛋黄糊 C.蛋白糊 D.全蛋糊
答案
单选题
利用蛋清的性,可将蛋清抽打成蛋清糊()
A.起泡 B.乳化 C.可塑 D.凝固
答案
热门试题
蛋泡糊的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。 蛋泡糊的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能() 低倍数空气泡沫是指泡沫混合液吸入空气后,体积膨胀()倍的泡沫。 吸水后可膨胀至原体积的300倍的优良崩解剂是() 吸水后可膨胀至原体积的300倍的优良崩解剂是()。 低倍数泡沫是指泡沫混合液吸入空气后,体积膨胀小于()倍的泡沫。 低倍数空气泡沫是指泡沫混合液吸入空气后,体积膨胀不大于()倍的泡沫。 高层建筑房间物品着火后,燃烧产生的热量会使室内温度逐步升高,空气体积膨胀,表现为压力升高,形成火风压。 低倍数泡沫是指泡沫混合液吸入空气后,体积膨胀小于4倍的泡沫。() 雷电形成是因为空气体积的骤然膨胀形成爆炸的冲击波,爆炸时产生的声音就是轰隆的雷声。 雷电形成是因为空气体积的骤然膨胀形成爆炸的冲击波,爆炸时产生的声音就是轰隆的雷声() 蛤蟆油碎块用温水浸泡,体积可膨胀10~15倍。() 蛤蟆油碎块用温水浸泡,体积可膨胀10~15倍。 蛤蟆油碎块用温水浸泡,体积可膨胀10~15倍。() 用温水浸泡,体积可膨胀10~15倍的药材是() 用温水浸泡,体积可膨胀10~15倍的中药为() CMS-Na的含义是______,该物料吸水膨胀后体积可增大__________倍,系片剂优良的_________。 空气中混入氢气体积达到总体积的()%时,点燃会发生爆炸,所以洗瓶机必须配备氢气排除装置。 生石灰化为熟石灰后,其体积膨胀()倍。 生石灰化为熟石灰后,其体积膨胀()倍
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