单选题

()的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。

A. 蛋泡糊
B. 蛋黄糊
C. 蛋白糊
D. 全蛋糊

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判断题
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白,经高速抽打后具有较强的发泡性能()
答案
单选题
()的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
A.蛋泡糊 B.蛋黄糊 C.蛋白糊 D.全蛋糊
答案
判断题
蛋泡糊的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
答案
判断题
蛋泡糊的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能()
答案
单选题
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的()和卵黏蛋白,经高速抽打后具有较强的发泡性能
A.抗胰蛋白酶 B.类卵黏蛋白 C.卵清蛋白 D.卵白蛋白
答案
主观题
泪膜的黏蛋白层主要由______分泌形成。
答案
主观题
面粉中能形成面筋蛋白质的主要是()和()。而米粉中所含的蛋白质则是不能生成面筋的()和()。
答案
判断题
细胞间质中的基质主要由氨基聚糖(又称黏多糖)和蛋白聚糖(又称黏蛋白)组成.
A.对 B.错
答案
判断题
细胞间质中的基质主要由氨基聚糖(又称黏多糖)和蛋白聚糖(又称黏蛋白)组成()
答案
单选题
发育的釉质中所含的蛋白质主要是( )
A.釉原蛋白 B.釉蛋白 C.成釉蛋白 D.非釉原蛋白 E.釉丛蛋白
答案
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