制作面筋时，高筋粉的用量是（）克

低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉() 制作面筋时熬大汤需要用到芹菜叶（芹菜杆）（）克 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克（） 高筋粉 制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油()克，香草粉少许。 ()在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。 使用强力粉发酵面坯时，由于生成面筋的筋力太大，可通过（）进行缓解和调节 西餐中常用的面粉主要有高筋粉、低筋粉、中筋粉和（)。 面粉按蛋白质含量高低可以分为高筋粉、低筋粉和中筋粉（） 嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克（） （）嫩肉粉致嫩的用量是:每00克肉料用嫩肉粉5-克。 （）嫩肉粉致嫩的用量是:每100克肉料用嫩肉粉5-克。 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 （）嫩肉粉致嫩的用量是:每00克肉料用嫩肉粉5-6克。 制作酸黄瓜时黄瓜用量是（）克 制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是%（） 制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是（）% 面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（） 西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。