餐饮业卫生规范的要求包括（）
A. 菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
B. 保持食品加工经营场所的良好卫生条件
C. 防止生熟食品交叉污染
D. 只能使用集中消毒的餐具
E. 操作人员的个人卫生
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餐饮业卫生规范的要求包括（）
A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用 B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件 C.防止生熟食品交叉污染 D.只能使用集中消毒的餐具 E.操作人员的个人卫生
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餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。
A.采购食品需要查验供货方的合法身份 B.加热食品要彻底 C.防止生熟交叉污染 D.蔬菜先切后洗 E.保持厨房环境整洁
答案
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用范围不包括（）
A.餐馆、小吃店 B.快餐店、食堂 C.无固定加工和就餐场所的食品摊贩 D.集体用餐配送单位
答案
对餐饮业的厕所卫生有哪些要求
答案
对餐饮业的厕所卫生有哪些要求
答案
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》于__起施行（）
A.2004年10月1日 B.2005年10月1日 C.2006年10月1日 D.2007年10月1日
答案
以下关于餐饮业厕所卫生要求说法错误的是（）
A.厕所看情况可以设在食品处理区 B.厕所应采用冲水式，地面、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不易积垢的材料 C.厕所内的洗手设施宜设置在出口附近 D.厕所应设有效排气（臭）装置，并有适当照明，与外界相通的门窗应设置严密坚固、易于清洁的纱门及纱窗，外门应能自动关闭
答案
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范不适应于
A.餐馆、快餐店 B.小吃店、学校食堂 C.集体用餐配送单位 D.无固定加工和就餐场所的食品摊贩
答案
餐饮业原料采购的安全要求包括：（）
A.不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B.采购时应索取购物凭证 C.入库前应进行验收，出入库应登记 D.采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用
答案
餐饮业原料采购的安全要求包括（）
A.不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B.采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记 C.入库前应进行验收，出入库应登记 D.采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用
答案
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餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）
餐饮业烹调安全要求：（）
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定烹调食品应使中心温度达到（）
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餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括冷库间
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括冷库间（）
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餐饮业的基本特征包括
住宿餐饮业总产值即为住宿餐饮业营业额（）
住宿餐饮业总产值即为住宿餐饮业营业额（）
住宿餐饮业总产值即为住宿餐饮业营业额（）
餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）。
餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）
餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）
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