餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。
A. 采购食品需要查验供货方的合法身份
B. 加热食品要彻底
C. 防止生熟交叉污染
D. 蔬菜先切后洗
E. 保持厨房环境整洁
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餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。
A.采购食品需要查验供货方的合法身份 B.加热食品要彻底 C.防止生熟交叉污染 D.蔬菜先切后洗 E.保持厨房环境整洁
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餐饮业卫生规范的要求包括（）
A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用 B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件 C.防止生熟食品交叉污染 D.只能使用集中消毒的餐具 E.操作人员的个人卫生
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对餐饮业的厕所卫生有哪些要求
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对餐饮业的厕所卫生有哪些要求
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以下关于餐饮业厕所卫生要求说法错误的是（）
A.厕所看情况可以设在食品处理区 B.厕所应采用冲水式，地面、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不易积垢的材料 C.厕所内的洗手设施宜设置在出口附近 D.厕所应设有效排气（臭）装置，并有适当照明，与外界相通的门窗应设置严密坚固、易于清洁的纱门及纱窗，外门应能自动关闭
答案
餐饮业原料采购的安全要求包括：（）
A.不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B.采购时应索取购物凭证 C.入库前应进行验收，出入库应登记 D.采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用
答案
餐饮业原料采购的安全要求包括（）
A.不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B.采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记 C.入库前应进行验收，出入库应登记 D.采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用
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餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）
A.冷库间 B.裱花间 C.凉菜或冷拼间 D.熟食间
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餐饮业烹调安全要求：（）
A.发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工 B.回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应 C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度 D.加工后的成品应与半成品
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餐饮业重点法人单位统计限额标准是（）
A.年主营业务收入2000万元及以上 B.年销售额3000万元及以上 C.年主营业务收入3000万元及以上 D.年销售额2000万元及以上
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餐饮业食品安全管理的重点是（）
餐饮业食品安全管理的重点是_____。
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用范围不包括（）
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）
试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括冷库间
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括冷库间（）
专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括_____等操作专用的房间。
餐饮业的基本特征包括
住宿餐饮业总产值即为住宿餐饮业营业额（）
住宿餐饮业总产值即为住宿餐饮业营业额（）
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餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）。
餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）
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餐饮业的价值链的战略环节是广告宣传（）
日本餐饮业所提出的餐饮业发展的三原则是（）
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》于__起施行（）
餐饮业服务特征
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