在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。

（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。 软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。 调味的核心是丰富菜肴的色泽。 调味的核心是丰富菜肴的色泽（） 菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。 在配菜时菜肴原料色泽的配合方法一般有（）两种。 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） 菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。 “油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭（） “油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭（） （）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通常适用于炸熘类菜肴 烹调加热时间长的菜肴的调色要（）进行，以保证菜肴色泽的特色 可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。 菜肴调配的色泽是用食用色素调配而成的（） 烹制菜肴时应先将口味、色泽调好后再勾芡（） 发粉糊运用剞成各种花纹的原料，可使菜肴香脆松软，色泽金黄，成品刀纹清楚。 油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，应用旺火（）划油，以保证菜肴质感和色泽 菜肴制品外焦脆里软嫩色泽金黄采用的烹调方法是（） 用主料、辅料通过烹调后显示出来的色泽及原料之间的颜色，要求成品菜肴具有悦目的色泽及协调的配色，这种特性叫（）。 主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。