单选题

餐用具使用卫生要求_____。

A. 接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
B. 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C. 使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用
D. 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

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单选题
餐用具使用卫生要求_____。
A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C.使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
答案
主观题
餐用具使用卫生要求_____
答案
单选题
餐用具的使用实行“()”制度。
A.二过关 B.三过关 C.四过关 D.五过关
答案
多选题
餐用具清洗消毒保洁要求()
A.餐用具使用后应及时洗净.定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用,保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗,保持洁净。 B.餐用具宜用热力方法进行消毒.应定期检查消毒设备.设施是否处于良好状态。采用化学消毒的,应定时测量有效消毒浓度。 C.不得重复使用一次性餐用具已消毒和未消毒的餐用具应分开存放.保洁设施内不得存放其他物品。 D.盛放调味料的器皿应定期清洗消毒
答案
单选题
经过热力(煮沸、红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具,其感官卫生要求应达到()
A.光、洁、涩、干 B.允许有水迹 C.允许有些油腻 D.只要没有食物残渣即可
答案
多选题
餐用具的食品安全要求()
A.不得重复使用一次性餐用具 B.接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒 C.已消毒和未消毒的餐具应分开存放 D.消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜不得存放其它物品
答案
主观题
餐用具物理消毒方法及要求有哪些?
答案
单选题
使用前可以不用消毒的餐用具是()。
A.餐具 B.盛放待烹饪半成品的容器 C.饮具 D.盛放直接入口食品的容器
答案
单选题
热菜制作卫生要求包括(),菜肴熟透,防止有害物质产生,合理使用调料,用具器皿卫生
A.操作台干净 B.操作台整齐 C.操作台要大 D.操作台要小
答案
多选题
餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒,定位存放,保持清洁,消毒后的餐饮具要符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定()
A.贮存在专用保洁设施内备用,保洁设施要有明显标识 B.健全餐用具清洗消毒记录 C.要定期检查 D.做好检查
答案
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