单选题

餐饮服务场所内的冷食间、生食间、裱花间,都属于()

A. 专间
B. 专用操作区
C. 准清洁操作区
D. 一般操作区

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单选题
餐饮服务场所内的冷食间、生食间、裱花间,都属于()
A.专间 B.专用操作区 C.准清洁操作区 D.一般操作区
答案
判断题
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等,是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所,因此在个人卫生方面也应做到最严格。()
答案
判断题
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等,是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所,因此在个人卫生方面也应做到最严格()
答案
判断题
在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可,无须设立专间。
答案
判断题
凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上(含两个)的门。()
答案
判断题
凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上(含两个)的门。
答案
判断题
凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上(含两个)的门()
答案
判断题
进行冷食类、生食类食品、裱花类糕点制作和学校食堂(含幼儿园食堂)集中分餐,分别设置相应操作专间。生食海产品还需设置相应前处理专用操作场所。配送沙拉、凉菜等半成品,现场仅拆封、调味,可在烹调加工场所或备餐、就餐场所进行()
答案
主观题
作为一名裱花师,应熟知裱花间的卫生制度,在制作蛋糕时应注意哪些细节?
答案
单选题
寿司加工间、蛋糕裱花间的温度需控制在()℃以下
A.1℃ B.20℃ C.25℃ D.30℃
答案
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