发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大（）

一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 不易酸败，发酵力强的酵母是（ ） 不易酸败，发酵力强的酵母是（） 不易酸败，发酵力强的酵母是()。 酵母发酵面胚，加水量少，则（） 面包面坯发酵的温度以为宜（） （）在调制发酵面团时,加入食盐越多,酵母生长越快。 发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。 面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。 发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限 面坯发酵是在酵母菌的作用下产生二氧化碳和乙醇的过程（） 有些硬质面包的中间发酵只要在案台上将面坯加盖防风吹干的盖具，即可完成面坯的中间发酵工艺（） （）有些硬质面包的中间发酵只要在案台上将面坯加盖防风吹干的盖具,即可完成面坯的中间发酵工艺。 蛋糕类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。你认为这一说法（） 比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。 酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？ 做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。 发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯（） 在乙醇发酵过程中的主发酵期，酵母仍然迅速繁殖，同时进行厌氧发酵，生成乙醇。