烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）

煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味（） 熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以勾芡，也可以（）。 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入（） 制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘 定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 炸制的菜肴原料都需要在加热前调味（） 炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。 炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味（） 制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘 白煮法的调味只有加热中的调味。 馅心调味应比一般菜肴稍咸，如水饺、馄饨（） 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一（） 蒸制菜肴的温度一般要超过沸点，以利于原料成熟。（） 烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。 用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡 扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法