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芫荽在烹调中的作用主要是调味,一般在菜肴成熟时加入。
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芫荽在烹调中的作用主要是调味,一般在菜肴成熟时加入。
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芫荽在烹调中的作用主要是调味,一般在菜肴成熟时加入。
答案
判断题
芫荽在烹调中的作用主要是调味,一般在菜肴成熟时加入()
答案
单选题
烹调中调味,就是根据菜肴的口味要求,在烹调过程中的()加入相应的调味品
A.一次性地 B.分批次地 C.临出锅前 D.适当时机
答案
单选题
烹调中调味,又称()调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味
A.正式 B.补充 C.基本 D.辅助
答案
单选题
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小 B.所花时间的长短 C.所用火力的强弱 D.所用火力的大小和所花时间的长短
答案
单选题
烤制的菜肴在加热中一般不能调味,成熟后应进行()
A.基本调味 B.重要调味 C.定性调味 D.辅助调味
答案
判断题
制作馅心,一般都需要经过调味或烹调过程,但在制作上又有别于烹饪一般菜肴。( )
答案
判断题
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
答案
判断题
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味()
答案
单选题
在烹调中可冷拌,也可切末撒在成熟的菜肴上,起到调味以及菜肴装饰、点缀的是以下哪个蔬菜()
A.芹菜 B.西芹 C.芫荽 D.茼蒿
答案
热门试题
在西餐烹调中,主要用于牛、羊肉类菜肴调味的酒是__、__
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
下列菜肴需要烹调后调味的是()
调味是烹调中的一项重要措施,对菜肴的色、香、味起重要的作用()
在烹调过程中加入调味品,如盐、糖、醋、酒等,均能影响()在菜肴中的生长。
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是()
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)
在调味时,()的作用主要是缓和辣味的刺激感,增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味
烤制和涮制的菜肴调味方法主要是()
馅心调味应比一般菜肴稍咸,如水饺、馄饨()
绿茶一般在菜肴烹饪时的阶段加入比较好()
菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命名,以主要调味品和主料命名,以菜肴的某一特点命名,以主、辅料的名称及烹调方法命名,以人名或地名命名。
烹调中调味,又称()调味。
扣的手法是将菜肴原料面朝下,()码放在碗内,加入调味品,成熟后再扣入盘中的手法
鲁菜中也经常用糖作为调味料,但一般是单独制成甜品菜肴。
鲁菜中也经常用糖作为调味料,但一般是单独制成甜品菜肴()
用植物性原料制作炒制菜肴时,一般(),成熟时不勾芡
烹调前调味的主要方法是()调味。
在烹制菜肴过程中,在选用辣味、酸味为主要口味时,往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()作用。
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术
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