定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。

白煮法的调味只有加热中的调味。 烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。 在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（） 烹调中调味，又称（）调味。 在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。 下列适宜加热中调味的菜肴是（）。 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段（） 热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热后的调味三个阶段 乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油。 乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油（） 在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用（） 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味（） 烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（） 调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。 热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。 掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制加热的时间、温度的强弱、（）。 在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。 葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。