腌制技术是制好南京板鸭的关键。以下（ ）不是腌制的步骤。
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腌制技术是制好南京板鸭的关键。以下（ ）不是腌制的步骤。
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把虾仁腌制好，是关键点（）
A.把虾肉洗干净.吸干水分 B.选用优质的淀粉 C.选用较大的虾为原料 D.拌味后须冷藏一天
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腌制海鲈鱼的步骤正确的是（）
A.每一条海鲈鱼配比5克墨西哥烤鱼用调味料+10克大豆油 B.腌制好的海鲈鱼每层最多放4条，最多叠3层 C.淋抹完腌料的海鲈鱼摆放时需将鱼皮面朝上，带皮面整形 D.未使用的腌制后海鲈鱼k+1天废弃 E.腌制好的海鲈鱼马上可以使用
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腌制机腌制产品的时间为（），腌制好的产品需立即放入（）内，保存在冷藏柜中，在（）后才能使用，保质期为（）
A.20分钟、周转箱、2小时、48小时 B.2小时、白色盆子、2小时、24小时 C.20分钟、白色盆子、2小时、24小时 D.2小时、周转箱、2小时、48小时
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如何使新肉与腌制肉色泽好？
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莜面蒸饺腌制韭菜使用定时器，3斤及以下的韭菜腌制（）分钟，3斤以上-5斤的韭菜腌制（）分钟
A.5-10、8-15 B.5-7、8-10 C.5-7、6-10
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简述原料肉腌制的作用、腌制剂的组成及影响腌制效果的因素
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以下腌制虾仁的操作，错误的是（）
A.要下食粉腌制 B.腌制后应该放在保鲜盒内保管 C.需要洗干净，并吸干水分 D.放进冰箱内冷藏后再下调料腌制
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以下国家可以进口腌制猪肉的是（）
A.法国 B.美国 C.西班牙 D.意大利
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原料肉腌制时，腌制间温度越高越好。
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在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天（）
简述肉的腌制原理。腌制肉类需用哪些原料？
崛制的原料要腌制而煽制的原料无须腌制，这是崛与煽两个烹调法的一个重要区别（）
以下不是UWB的关键技术的是（）
南京板鸭是怎样加工的？
南京板鸭是怎样加工的
腌制食品的腌制过程中应对哪些因素进行控制？
酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理（）
用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%。
用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%（）
肉类腌制的目的是（）。
五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。
腌制好的生鸡产品的最佳使用时间为多少（）
腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）
用盐腌制的食物可以长久不变质，用糖腌制的也可以（）
关于订货中的解冻腌制量，以下描述正确的是（）
将称好的腌制料1-5度的冰水中，边到边搅拌，确保腌泡料充分溶解，将沥干水的解冻品放入腌制机，到入调制好的腌制料，盖上盖子，滚揉时间为（）分钟
什么是盐水注射腌制？
腌制食品中常含
腌制食品容易引起（）
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