下列饼干制品中,( )的面坯调制好后,要放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小。

饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后( )数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。 糖浆面坯调制好后，不宜放置时间过长，否则（） ＞糖浆面坯调制好后，不宜放置时间过长，否则（） 禽类原料冷冻时需将原料放入（）的冷库中速冻10小时后，然后再放入-18℃冰箱中保存为宜 下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是（） 松质糕粉坯调制好后，需静置饧面（） 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干（） （）混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品（） （）采用切割法对饼干面坯成型时,往往要将面坯放在冰箱内冷冻数小时,其目的有二,一是可方便下一步的加工成型,二是通过冷却的过程,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品（） 石料抗冻试验，应将试件吸水饱和后，放在冰箱冷冻至-17℃，取出融化后再放入冰箱冷冻，循环冻融 制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意( )。 冷冻苏夫力放入模具后，应在冷冻冰箱内完成，且温度不应高于-10℃（） 混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同 冷冻苏夫力放入模具后,应在冷冻冰箱内完成,且温度不应高于一10℃（） 混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型（） 鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。 在调制圣诞节饼干时,要根据( ),各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。 牵引电机驱动端的轴承外环需放进-34℃冰箱里进行冷冻,时间为24小时以上（）