小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。

蛋白质、脂肪、淀粉是植物细胞的结构物质（） 适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　） 蛋白质翻译后加工中一般不包括的是（　　）。 谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。 鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是（），谷物中含淀粉最多的部位是（）。 鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是（），谷物中含淀粉最多的部位是（） 胰液内含有分解蛋白质、淀粉及脂肪的各种酶。（） 蛋白质翻泽后加工中一般不包括的是（） 植物体内营养物质主要是淀粉、蛋白质、脂肪。（） 下列关于淀粉、脂肪、蛋白质的叙述,不正确的是() 小儿每日能量来源分配中一般来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例分别是( ) 小儿每日能量来源分配中一般来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例分别是 小儿每日能量来源分配中一般来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例分别是（） 一般要求幼儿膳食蛋白质所供能量应占膳食总能量的其中一半以上应是优质蛋白质（） 小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。 对于一般的蛋白质来说，其蛋白质系数为（）。 一般要求动物性蛋白质和豆类蛋白质占膳食蛋白质的（）. 一般食物的蛋白质换算系数为一般食物的蛋白质换算系数为（） 如何鉴别淀粉、蛋白质、脂肪和木质素、纤维素？淀 蛋白质一般不含