分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀（）

切制成片、块、丝、段等一定形状的药材是（） 胡萝卜和豆制品可制成片、丝、块、卷等形状，形成色彩鲜明的饭菜，容易调动婴儿的（） （）就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料连在一起 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（），块配块，丝配丝。 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（），块配块，丝配丝 形的搭配这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状（） 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求丁配丁，块配块，（）。 是在加热前掺入烹饪原料中，经加热分解，产生大量气体，从而使原料或面坯起发，在内部形成致密均匀的多孔组织，使菜具有膨松、酥脆的特点（） 包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片或茸，包在网油、蛋饼或荷叶，加热制成的花色菜 配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料（） 夹的菜品需将外皮原料切成（）形。 净料是指直接配制菜点的原料.它包括经加工配制为成品的原料和购进的（） 带属性的块经分解后，属性显示为？（） 熔炼焊剂是将( )等配方原料熔融,然后经水中冷却、破粉、过筛后形成。 最常见的版面编排形式有分割、构成、（）构成、向心式构成、L型与U型等 等形分割所分割出的形都是相同的，图形（）整齐。 大曲使用（）等为原料踩制而成，因其块形大，故得此名 菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地 药用植物、动物的药用部分采收后经产地初加工形成的原料药材是指 用线分割了画面，形成面与面之间的构成关系。这种以几何块面构成的作品人们称之为（）。