白汤在加热沸腾时，原料温度升高，改变了原料的()特性。

液态烃原料原料缓冲罐压力升高，只和原料中碳二含量有关，与原料进装置的温度高低没关系（） 制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入锅，旺火烧沸，改中火加热1小时以上，使汤始终保持（）状态 在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。 制作浓白汤的工艺是:原料洗涤冲水,冷水入锅,旺火烧沸,改中火加热小时以上,使汤始终保持（） 制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。 通常原料特性因素（K）值随氢含量升高而减小（） 制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水（） 素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。 随沸腾和加热时间的延长，水的温度是逐渐升高的（） 在配制防腐保温管原料时，配制聚醚加热温度应不高于（）。 原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。 菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。 原料油温度升高，对分馏系统操作有何影响？ 用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。 轧制上料时，必须注意原料温度控制，原料温度不允许超过（） 油发干料时，原料体积先是（），继续加热，原料体积就会膨胀松脆 原料脱气塔顶温度升高，液面上下波动的原因是（） 原料油的流量小，造成泵出口温度升高，应处理（） 浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。 浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。