油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量增多，极易变质。变质的油脂不仅味感差，丧失营养，而且还有毒性，在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下，油脂反复使用不要超过2次。

什么叫过氧化物？ 常见有机过氧化物（） 过氧化钠、过氧化钾、过氧化铅属于氧化性物质和有机过氧化物（） 什么是有机过氧化物？ 下列属于有机过氧化物（） 什么是有机过氧化物 基橡胶不能用过氧化物硫化，因为过氧化物易使丁基橡胶（）而不能交联。 配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为（）。 配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为（） 丁基橡胶通常用硫磺做硫化剂，而不用过氧化物，这是因为过氧化物（） 易被空气氧化为过氧化物，过氧化物受热易爆炸，故蒸馏时不要蒸干，以免发生危险 有机过氧化物特别容易伤害（）。 过氧化物交联绝缘挤出采用（）。 属于有机过氧化物的是()。 有机过氧化物属于危险货物（） 属于有机过氧化物的是（） 过氧化物交联绝缘挤出采用（） 长期存放的乙醚，容易产生过氧化物，如果不加处理直接蒸馏，容易发生爆炸，通常用（）检测乙醚中是否存在过氧化物，若存在过氧化物，可以用（）除去。 过氧化钠、过氧化钾等活泼金属的过氧化物起火，可以用水扑救。 过氧化钠、过氧化钾等活泼金属的过氧化物起火，可以用水扑救（）