判断题

油脂反复用于煎炸食品,油中的过氧化物含量增多,极易变质。变质的油脂不仅味感差,丧失营养,而且还有毒性,在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下,油脂反复使用不要超过2次()

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判断题
油脂反复用于煎炸食品,油中的过氧化物含量增多,极易变质。变质的油脂不仅味感差,丧失营养,而且还有毒性,在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下,油脂反复使用不要超过2次。
答案
判断题
油脂反复用于煎炸食品,油中的过氧化物含量增多,极易变质。变质的油脂不仅味感差,丧失营养,而且还有毒性,在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下,油脂反复使用不要超过2次()
答案
单选题
油脂产生过氧化物的温度是
A.140~160℃ B.160~180℃ C.8℃冷藏1个月 D.120~140℃ E.100~120℃
答案
单选题
有机过氧化物、金属过氧化物着火时,可用_____扑救。
A.水 B.泡沫灭火剂 C.砂土或干粉
答案
单选题
有机过氧化物、金属过氧化物着火时,可用()扑救。
A.水 B.泡沫灭火器 C.砂土或干粉
答案
判断题
有机过氧化物、金属过氧化物着火时,可用水进行扑救。
答案
判断题
可以使用泡沫灭火器扑救有机过氧化物、金属过氧化物。
答案
主观题
用作橡胶硫化剂的有机过氧化物有两个基本类型:一为带有羧酸基因的过氧化物,一为()的过氧化物。
答案
判断题
抗氧剂具有阻止过氧化物的分解和吸收过氧化物出来的游离剂。
答案
判断题
抗氧剂具有阻止过氧化物的分解和吸收过氧化物出来的游离剂()
答案
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