多选题

在餐盘装饰时,要善于利用装饰原料的()等属性,在盘中摆放出鲜明、生动、具体的图形

A. 档次
B. 颜色
C. 形状
D. 质地
E. 营养

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多选题
在餐盘装饰时,要善于利用装饰原料的()等属性,在盘中摆放出鲜明、生动、具体的图形
A.档次 B.颜色 C.形状 D.质地 E.营养
答案
多选题
餐盘装饰要选用()的原料。
A.符合食品卫生要求 B.新鲜质优 C.色彩鲜艳光洁 D.形态端正适用 E.可食用
答案
多选题
餐盘装饰要选用()的原料
A.符合食品卫生要求 B.新鲜质优 C.色彩鲜艳光洁 D.形态端正适用 E.可食用、可调味
答案
多选题
下列餐盘装饰方法中,属于套盘装饰的有()
A.单纯套盘装饰法 B.套盘加围边装饰法 C.套盘加立雕围边装饰法 D.立雕围边式装饰法 E.居中加全围式装饰法
答案
单选题
餐盘装饰的原料主要是以()原料为主
A.果蔬类 B.蔬菜类 C.果类 D.瓜类
答案
多选题
餐盘装饰原料的基本卫生要求有()
A.蔬菜水果等原料清洗干净 B.选用对人体无毒无害的原料 C.贝壳等材料经过严格消毒处理 D.可食性装饰原料不用人工合成色素着色 E.果蔬雕作品可以与菜肴直接接触
答案
单选题
单纯套盘装饰是()的餐盘套装
A.两件餐盘 B.三件餐盘 C.不同大小 D.相同大小
答案
单选题
在使用装饰材料时要利用装饰原料的__,通过组合设计达到装饰的食用效果()
A.种类 B.形状 C.品味 D.质感
答案
多选题
下列餐盘装饰方法中,属于平面装饰的是()
A.全围式 B.半围式 C.分段围边式 D.端饰法 E.散点式
答案
多选题
下列餐盘装饰方法中,属于立雕装饰的有()
A.两端装饰法 B.居中加全围式装饰法 C.单纯立雕式装饰法 D.立雕围边式装饰法 E.分段围边式装饰法
答案
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