在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。

菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。 菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。 正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定（） 菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地 （）菜肴调配的色泽是指制作菜看使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。 背开法适用于制作整只（）菜品的家禽，装盘后既看不见刀口，又使菜肴形态美观。 请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序：() 中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制菜肴一般排在前面（） 中餐宴会上菜严禁从（）上菜 （）是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。 自助早餐菜牌上菜品名称的中文应使用（）字体 上菜时,如果是上每人都有的菜品,一般从()开始,然后顺时针上菜品 菜单上关于菜品的介绍可以包括（）。 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。 服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。 下列菜品中，（）是江西赣菜的传统菜肴。   在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。 “上菜服务”中要求带卡式炉的菜品必须（） 如下哪些菜品是法国经典菜肴() 在中餐宴会中，你取不着菜时，可站起来取。（）