用料广泛、选料考究、精于刀工、工于火候、注重造型而闻名的是(    )。

（ ）的特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和。 结构素描注重造型功能的精神性和审美性（） （）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。 刀工精湛，用料广泛而精良，调味上注重清鲜平和，烹饪方法上擅长炖、焖、蒸和泥煨、叉烤等，菜点制作上善烹江鲜家禽、善制花色菜点。是（）菜系的特点。 以选料广博杂奇、菜肴新颖奇异而闻名的菜系是（ ）。 中国烹饪的三大技术要素是刀工、火候、调味。 在菜肴制作中注重造型、四季有别、南北皆宜的地方风味是（） 由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（） 由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。 由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（　　） 由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。(  ) （ ）历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。 孔府菜选料考究制作精细，尤其重火功和调味（） 厨师是（），其中有刀工、配菜、火候、涨发等多项专业基本技能 官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。 常规主持技巧：工于开场、巧于连接、精于结尾、灵于应变（） 食品雕刻进行造型设计的根据是选料。 “四大菜系”中历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国（） 在“工于医者未必工于文”中，“工”之义为（） 刀工与火候被称为烹调过程中的两大关键环节（）