调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜（） 蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。 下列有关蛋类的营养价值，描述错误的是。①鸡蛋清中的蛋白质是鸡蛋的主要蛋白质②鸡蛋清中含卵磷脂和脑磷脂③鸡蛋清中蛋白质有乳化作用④鸡蛋清是胆碱的主要来源（） 打鸡蛋清使蛋清起泡成形，这就是蛋白质变性（） 制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。 鸡蛋清中的营养素主要为（） 鸡蛋清中的营养素主要为 鸡蛋清中的营养素主要为（）. 鸡蛋清中的营养素主要为（ ）。 鸡蛋清中的营养素主要为（　　） 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。 调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。 调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。 将牛奶加鸡蛋清搅匀加热后成形，可制作（） 利用蛋清的性，可将蛋清抽打成蛋清糊（） 生食鸡蛋清容易造成哪一种维生素的缺乏？ ()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。