调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。

下列为调制蛋泡糊原料的是（） 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜（） 使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。 调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。 调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%（） 下列有关蛋类的营养价值，描述错误的是。①鸡蛋清中的蛋白质是鸡蛋的主要蛋白质②鸡蛋清中含卵磷脂和脑磷脂③鸡蛋清中蛋白质有乳化作用④鸡蛋清是胆碱的主要来源（） （）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:,粉料为中筋粉或高筋粉。 蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。 挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡蛋等。 ()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。 （）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。 构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。 调制泡芙而糊时，要注意使面粉完全烫熟、烫透，防止原料煳锅底（） 全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、鸡蛋（）％、水35％。 除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂（） （）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。 调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。 鸡蛋清中的营养素主要为（）