关于果蔬贮藏中的冷链流通，下列叙述正确的是()。
A. 在果蔬从生产地到销售地的中间各环节的流通过程中，始终使果蔬处于恒温条件下，进而形成果蔬的冷链流通
B. 冷链流通是在果蔬的运输过程中、维护过程中维护果蔬品质和延长运输寿命的重要措施
C. 快装、快运是冷链流通的基本原则
D. 在果蔬流通过程中，已采用冷链技术措施来维护果蔬的品质，毋需考虑运输过程中的环境条件
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关于果蔬贮藏中的冷链流通，下列叙述正确的是()。
A.在果蔬从生产地到销售地的中间各环节的流通过程中，始终使果蔬处于恒温条件下，进而形成果蔬的冷链流通 B.冷链流通是在果蔬的运输过程中、维护过程中维护果蔬品质和延长运输寿命的重要措施 C.快装、快运是冷链流通的基本原则 D.在果蔬流通过程中，已采用冷链技术措施来维护果蔬的品质，毋需考虑运输过程中的环境条件
答案
在果蔬贮藏设施中，关于制冷剂的说法，正确的是()。
A.氨具有良好的热力学性质，吸水性强，可避免在制冷系统中形成冰塞 B.氨对铜及其铜合金不产生腐蚀作用，因此制冷系统的管道和其它设备可以用铜或铜合金制造 C.国际上禁止应用的制冷剂--氟利昂，原因是其有毒，对大气层的臭氧层具破坏作用，且对金属有腐蚀作用 D.氨的汽化潜热较小，单位容积产冷量比较小，故可使制冷系统的设备尺寸减小
答案
在果蔬贮藏过程中，表述正确的是()。
A.气调贮藏只需控制空气中的O₂和CO₂的含量，不需考虑其他因素 B.果蔬贮藏过程中的主要技术环节是预处理和预冷技术 C.气调贮藏过程中，适当降低贮藏环境中的分压CO₂和提高O₂分压，可抑制果蔬体内的新陈代谢和细菌活动，在控制气体成分组成并同时保持低温的条件下，可使果蔬获得好的贮藏效果 D.MA贮藏是通过调节果蔬贮藏环境的气体成分和含量，使贮藏环境气体成分从本质上不同于正常空气，从而通过抑制果蔬呼吸而延长贮存期限的一种贮藏方法
答案
当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）
答案
果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ? ）
答案
下列不属于贮藏果蔬方法的是（）。
A.强制休眠 B.低温 C.调节呼吸 D.使用乙烯
答案
对于果蔬贮藏的预冷技术，表述正确的是()。
A.通风预冷的工艺效果主要取决于冷空气的温度和湿度 B.预冷室内空气的流动速度一般在11 C.水浸预冷时，水的温度应尽可能维持在0℃以下 D.预冷是果蔬低温贮藏前必经的阶段，在尽可能短的时间内，使果蔬的温度降低到低于其冻结温度的预定温度
答案
果蔬贮藏中，通常要求低温贮藏库中的相对湿度为()。
A.80%~90%以上 B.70%~80%以上 C.60%~70%以上 D.65%~75%以上
答案
下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙述是（）
A.蔬菜是维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙和铁的主要来源 B.蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此，它们能增进食欲和帮助消化 C.蔬菜在体内的最终代谢物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内酸碱平衡起重要作用 D.蔬菜也是蛋白质的主要来源
答案
果蔬气调贮藏中常常选用()
答案
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果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏方式包括（），（）和（）。
导致贮藏果蔬干耗的因素是( )。
影响果蔬贮藏的主要环境因素是温度。()
果蔬贮藏过程中，O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏（）
目前我国果蔬贮藏保鲜领域存在的问题主要包括（ ? ）
果蔬休眠有利于贮藏,下列技术可以延长休眠期的是
对果蔬贮藏而言，休眠是一种有利的生理现象
下列关于工作分解结构叙述中，正确是 （） 。
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的___与___发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品，应该适当早采收。
脂类包括??????、??????、??????、??????等，其中与果蔬贮藏加工关系密切的是??????和 ??????。
影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（）
一般而言，当果蔬贮藏失重占贮藏器官重量的（）时，就呈现明显的萎蔫状态。
下列关于应变的叙述，正确是（）。
下列关于应变的叙述，正确是（ ）。
关于非甾体抗炎药的叙述正确是关于非甾体抗炎药的叙述正确是（）
果蔬产品贮藏在不恰当的气体浓度环境中，正常的呼吸代谢受阻而造成的失调又称（ ）
果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）
下列关于氯气的叙述正确是的（）
下列关于力偶的特性，叙述正确是（ ）。
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