水油面团需要不断的搓擦和????? 才能形成面团。

面团可分为水调面团、膨松面团，油酥而团、和其它面团五类（） 论述水油面团在调制过程中有关问题的见解。 论述水油面团在调制过程中有关问题的见解 面团形成的基本过程包括的吸水、面团的形成、面团的 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉() 在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团 水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 水调面团的种类不包括（）面团 面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？ 清酥面团折叠时擦面用力（） 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 冷水面团调制时必须先用用冷水和面，形成面筋再洒上温水，才能保证冷水面团的特点（） 水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。 热水面团是指（）以上的水调制而成的面团 揉面主要分为揉、揣、擦三种动作，适用于数量较多的膨松面团一般采用（)、适用于油酥面团和米粉面团的是（)。 面包面团手工成形的手法主要有“()”“搓条”“卷”。 清酥面坯是用水面团与油面团互为里表，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的（） 清酥面胚是用水面团与油面团互为里表，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的（） 可分为冷水面团、温水面团和热水面团（）